Checklist Completo para Abrir Seu Delivery: 30 Itens Essenciais

Abrir um delivery sem planejamento é receita para dor de cabeça. Este checklist cobre tudo que você precisa verificar antes de ligar seu primeiro pedido. Imprima, cole na parede da cozinha e vá marcando.

Parte 1: Documentação e Legalidade

• ⬜ Alvará de funcionamento atualizado
• ⬜ Licença sanitária (Vigilância Sanitária) — obrigatória para manipulação de alimentos
• ⬜ CNPJ ativo — MEI serve para começar (limite de R$ 81 mil/ano)
• ⬜ Inscrição Estadual (se vender produtos, não apenas serviços)
• ⬜ Seguro de responsabilidade civil — opcional, mas recomendado

Parte 2: Cozinha e Infraestrutura

• ⬜ Área de preparo organizada — bancada limpa, utensílios separados
• ⬜ Espaço exclusivo para montagem de delivery — não misture com salão
• ⬜ Geladeira/freezer com capacidade para o estoque de delivery
• ⬜ Equipamentos funcionando — fogão, forno, fritadeira, liquidificador
• ⬜ Estoque mínimo de ingredientes para 1 semana de operação
• ⬜ Controle de validade — PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai)

Parte 3: Embalagens

• ⬜ Embalagens térmicas para pratos quentes (marmitex, caixas com tampa)
• ⬜ Potes com lacre para líquidos e molhos (evita vazamento)
• ⬜ Embalagens para sobremesas/açaí — potes específicos que mantêm temperatura
• ⬜ Sacolas resistentes — nada pior que a sacola rasgar no caminho
• ⬜ Talheres, guardanapos e sachês — não esqueça!
• ⬜ Adesivos ou carimbo com sua marca na embalagem (branding)
• ⬜ Lacre de segurança — o cliente sabe que ninguém abriu o pedido

Parte 4: Cardápio Digital

• ⬜ Selecionar 10-15 produtos para o cardápio inicial
• ⬜ Fotos de todos os produtos — luz natural, fundo limpo, ângulo de 45°
• ⬜ Descrições completas — ingredientes, tamanho, serve quantas pessoas
• ⬜ Preços com margem de delivery — inclua embalagem e custos operacionais
• ⬜ Categorias organizadas — Lanches, Pratos, Bebidas, Sobremesas, Combos
• ⬜ Opções de customização — adicionais, tamanhos, observações
• ⬜ Ficha técnica de cada produto (veja como montar)

Parte 5: Plataforma e Tecnologia

• ⬜ Conta criada na plataforma de delivery (cadastre na Catraca)
• ⬜ Cardápio cadastrado com fotos e preços
• ⬜ Formas de pagamento configuradas — PIX, cartão, dinheiro
• ⬜ Horário de funcionamento definido — comece nos picos (11h-14h e 18h-22h)
• ⬜ Taxa e tempo de entrega configurados
• ⬜ Impressora de pedidos — opcional, mas ajuda muito na organização
• ⬜ Celular/tablet dedicado para receber notificações de pedidos

Parte 6: Entrega

• ⬜ Definir modelo de entrega: próprio, terceirizado ou plataforma
• ⬜ Definir raio de entrega — comece com bairros próximos
• ⬜ Definir taxa de entrega por bairro/distância
• ⬜ Bag térmica para o entregador (mochila de delivery)
• ⬜ Tempo máximo de entrega definido e realista (30-50 min)

Parte 7: Antes de Abrir

• ⬜ 5-10 pedidos de teste com amigos e família
• ⬜ Testar tempo de preparo real (cronometre)
• ⬜ Testar embalagem — peça, embale, transporte e veja como chega
• ⬜ Testar pagamento — PIX funciona? Cartão funciona?
• ⬜ Divulgar nas redes sociais — Instagram, WhatsApp, boca a boca
• ⬜ Compartilhar link do cardápio em todos os canais

Parte 8: Primeira Semana

• ⬜ Monitorar todos os pedidos pessoalmente
• ⬜ Pedir feedback dos primeiros clientes — como chegou? Estava quente? Gostou?
• ⬜ Ajustar tempo de preparo se necessário
• ⬜ Ajustar embalagens se algo não funcionou
• ⬜ Documentar problemas — anote tudo para corrigir na semana seguinte

Dica extra: o que os dados mostram

Em Taiobeiras, os estabelecimentos que mais crescem no delivery têm em comum:

• Cardápio enxuto e focado — O Yure Lanches não tem 200 itens
• Fotos em todos os produtos — A Açaí Flash capricha nas fotos
• Horário consistente — Abrem e fecham no horário, todo dia
• Resposta rápida — Aceitam pedidos em menos de 5 minutos

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Salve esta página ou imprima para usar na sua preparação. Quando tiver tudo marcado, você está pronto para ligar seu delivery.

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Checklist baseado na experiência de 50+ estabelecimentos que operam delivery pela Catraca em Taiobeiras e Salinas.